Tijuana BC 17 de junio de 2015 (GT).- Invitan a la presentación de dos conferencias magistrales sobre Patrimonio Cultural Gastronómico en el Centro Estatal de las Artes Tijuana: “Orígenes de la concina tradicional en Baja California” y “De la tradición a la innovación”.
“Orígenes de la cocina tradicional en Baja California” se realizará este miércoles 17 de junio a las 18:30 horas, con la participación de Ana Laura Martínez (Culinary Art School), Guadalupe Álvarez (ICOMOS), Iraís Piñón (CECUT) y Claudia Trasviña D. (Conservatorio de la Gastronomía), se revisarán temas como La importancia de la gastronomía: identidad y cohesión social; Antecedentes de la gastronomía; Aportaciones de la cocina tradicional; Por qué es Patrimonio Cultural Inmaterial y además, sobre La influencia en la gastronomía moderna de los pueblos nativos de Baja California.
Por otro lado, “De la tradición a la innovación”, será el miércoles 24 de junio también a las 18:30 horas y contará con la presencia de expertos en la materia como Mariela Manzano (Lugar de Nos), Diego Hernández (Corazón de tierra), Marco A. Bejarano (Think Blue), Javier González (Culinary Art School) y Nora Bringas (COLEF), quienes hablarán de La importancia del medio ambiente en la gastronomía; ¿Qué hace sustentable a la gastronomía?; La influencia de los flujos migratorios en la gastronomía; El sello distintivo de la gastronomía de Baja California; La capacidad de innovación: cocina de autor, cocina urbana, cocina fusión y La cadena de valor de la gastronomía o la importancia de la denominación de origen para la gastronomía mexicana.
El valor de la cocina mexicana como patrimonio ha sido reconocido por la UNESCO y el pasado 8 de agosto de 2014, la cocina bajacaliforniana fue declarada Patrimonio Cultural Intangible del estado.
La admisión es libre.
