Tijuana BC 9 de octubre de 2016 (GT).- Con el objetivo de rendirle un homenaje a “La Cocina Urbana” y conferirle el lugar que se merece por ser uno de los principales atractivos turísticos de nuestra región, se realizará la sexta edición del Baja Culinay Fest en las instalaciones del Centro Cultural Tijuana (CECUT).
La coordinadora del evento, Maribel Moreno, mencionó que los trabajos se llevarán a cabo del 27 al 30 de octubre, en donde se tendrá como invitada especial a la ciudad Buenos Aires, Argentina, por lo que participarán reconocidos chefs de ese país.
Comentó que en esta edición buscan reivindicar y revalorar los sabores de la calle, mostrando cómo las nuevas generaciones de cocineros reinventan la comida callejera y la llevan a otras dimensiones; como los food trucks, pop up y los restaurantes itinerantes, que ayudan a los visitantes a conocer la ciudad, a través de sus platillos.
“Baja California tiene platillos que han sabido consolidarse dentro del paladar de los comensales, dándoles una personalidad única como los tradicionales tacos de asada, de pescado y camarón, así como las inimaginables fusiones de tripa con pulpo, tortas de pulpo o pato, tostadas de mariscos y los ceviches”, expresó.
Maribel Moreno detalló que en el Baja Culinay Fest se realizará un concurso culinario el 27 de octubre en las categorías Dulce y Salado, mismo que será abierto a estudiantes y profesionales con influencias de la cocina Bajacaliforniana.
Asimismo, dijo que el 28 de octubre se llevará a cabo una cena bajo la temática del Día de Muertos, en donde los invitados podrán disfrutar 20 diferentes cocinas en su mayoría urbana, cerveza artesanal, vino, tequila y mezcal, todo con el precio de su boleto.
Especificó que contarán con la participación de 40 chefs con reconocimiento internacional de México, Argentina, Estados Unidos y Baja California, además de 30 conferencias y varios talleres de cocina que serán abiertos al público sin costo alguno.
Por otra parte, destacó que durante el sábado 29 y domingo 30 de octubre se presentará la “Expo Culinaria: Ven a Comer”, en la que se instalarán 60 módulos con lo mejor de la cocina urbana de Tijuana como tacos, birria, barbacoa, food trucks, tacos de pescado, mariscos, clamatos, helados de garrafa, comida oriental, aguas frescas, vino, cerveza, tequila, mezcal, entre otros.
Abundó que otras actividades alternas serán las cenas maridajes que se realizarán en diversos restaurantes de la ciudad y un concurso de “Enocopa”, que pretende acercar a los jóvenes catadores con la industria vinícola para aumentar la cultura del vino.
“Por primera vez nos acompañaran en la explanada un grupo de cocineros tradicionales de diferentes regiones de México y Baja California, quienes nos deleitaran con sus guisos y tradicionales ceremonias, por lo que estas actividades coadyuvarán a preparar para el futuro a las nuevas generaciones de chefs y a los comensales”, concluyó Maribel Moreno.