Tijuana BC 21 de enero de 2016 (GT).- Los cerveceros artesanales en Baja California se encuentran en pláticas con la Universidad Autónoma de Baja California (UABC), para impartir el primer Diplomado en México sobre la elaboración de esta bebida.
Joel López Corona, pionero de la cerveza artesanal y miembro de la Asociación de Cerveceros de la Baja A.C. (ACB), explicó que no ha sido fortuito que el estado sea el mejor productor a nivel nacional y heredero de una tradición centenaria.
Por ello, pretenden inculcar a nuevas generaciones el arte de hacer cerveza artesanal, tomando en cuenta puntos como el tratamiento de agua, propagación de levaduras, equipos, sistemas y métodos.
El también Brewmaster de la cervecería artesanal Azteca Craft Brewing en Tijuana, resaltó que los aproximadamente 80 cerveceros formales en Baja California producen alrededor de 3 millones de litros anuales.
De igual forma, estimó unos 80 establecimientos que venden dicho producto y al menos 250 homebrewers o cerveceros caseros que en cierta proporción pasarán a la formalidad en el futuro.
López Corona indicó que “esta región es la que tiene mayor proliferación de marcas de cervezas artesanales, y de acuerdo con los resultados en concursos nacionales e internacionales la producción de las mejores bebidas del país y seguramente también del Norte, Centro y Sur de América”.
Además de desarrollar la industria localmente los planes de exportación más ambiciosos siguen siendo en el mercado de California, así como enviar el producto al resto de la República Mexicana.